Hijyen Eğitimi ve Sınavı

Hijyenik ortam nedir?*

A-) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam

B-) Kirli yüzeyi temizlenmiş ortam

C-) Yağdan ve kirden arınmış ortam

D-) Hepsi

Mikroorganizma nedir?*

A-) Bakteri

B-) Virüs

C-) Gözle görülmeyen canlı

D-) Küçük canlı

Bakteriler çoğalabilmek için aşağıdakilerden hangisine ihtiyaç duyar?*

A-) Yeterince zaman

B-) Gıda ve su

C-) Uygun sıcaklık

D-) Hepsi

Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyolojik açıdan yüksek risk unsuru taşıyan gıda grubunda değildir?*

A-) Dondurulmuş yiyecekler

B-) Çiğ balık

C-) Pişmiş ve soyulmuş kabuklu hayvanlar

D-) Yüksek asitli gıdalar

Aşağıdakilerden hangisi düşük risk taşıyan gıdalar grubundandır?*

A-) Dondurma

B-) Turşu

C-) Soğuk et yemekleri

D-) Çiğ deniz ürünleri

Gıda zehirlenmesi belirtileri aşağıdakilerden hangisidir?*

A-) Bayılma

B-) Şiddetli baş ağrısı

C-) Titreme

D-) Kusma, ,ishal, karın ağrısı

Dezenfeksiyon ne demektir?*

A-) Kirli bir alanı su ile yıkamak

B-) Kirli bir alanı su ve kimyasal ürün kullanılarak temizlemek

C-) Temizlemekle yok edilemeyen zararlı bakterileri yok etmek için yapılan işlem

D-) Kirli bir alanı kirinden arındırmak

Aşağıdaki gıdalardan hangisinin oda sıcaklığında bekletilmesi tehlikelidir?*

A-) Sıvı yağ

B-) Krema, krem şanti

C-) Reçel, bal

D-) Şerbetli tatlılar

Aşağıdakilerden hangisi kişisel hijyen kurallarından biri değildir?*

A-) Ağız ve diş bakımı önemlidir. Fırçalanmayan v çürük dişler ağızda bir çok bakterinin üremesine neden olur. Bu bakteriler hapşırma sırasında gıdalara geçebilir.

B-) Üniformalar ve terlikler kişilerin bedenlerine uygun olmalıdır.

C-) Tırnaklar kısa olmalıdır.

D-) Günlük duş alınarak deri üzerinde biriken zararlı bakteriler uzaklaştırılmalıdır.

Sağlıklı gıda üretilmek için hangisi gereklidir?*

A-) Personel hijyeni

B-) Alet ve ekipman hijyeni

C-) Çalışma ortamı hijyeni

D-) Hepsi

Sınav formu başarılı şekilde sisteme kaydedildi.